Folgende Zutaten werden benötigt:

Für den Mürbteig:
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 große Prise Salz
ca. 3 EL kaltes Wasser

Für den Belag:
25 g Butter
25 g Mehl
75 ml Milch
75 ml Sahne
250 g Quark
2 Eier
400 g beliebigen Kürbis
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zuerst die kalte Butter mit dem Mehl, dem Salz und 3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ca. eine Stunde kalt stellen.

Für den Belag eine Mehlschwitze herstellen: Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen, dann das gesiebte Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren, damit keine Klümpchen entstehen,  die Milch zugeben bis eine glatte dicklich cremige Masse entstanden ist — beiseite stellen.

Kürbis raspeln, Sahne, Quark und Eier gut miteinander verrühren anschließend die Kürbisraspel zugeben, alles in die Mehlschwitze einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Muffinblech leicht einfetten. Mürbteig dünn auswellen, Kreise ausstechen (mit einem Glas oder einem anderen passenden Gefäß), so können die Vertiefungen des Muffinbleches leicht mit dem Teig ausgekleidet werden. Mit einem Löffel den Belag darauf verteilen.
Ergibt ca. 18 Mini Quiches
Mit Unter-Oberhitze ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Kurz auskühlen lassen, dann die kleinen Quiches vorsichtig mit einem Messer anheben und aus dem Muffinblech nehmen.

Jeder muss für sich selbst entscheiden, ob ihm die kleinen Kürbisquiches warm oder kalt besser schmecken. Wir konnten uns nicht entscheiden und genießen sie deshalb in beiden Variationen.

Übrigens kann sowohl der Teig, als auch der Belag problemlos am Vortag zubereitet werden. Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

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Der Beitrag Mini Kürbisquiches — einfach und sehr, sehr lecker! erschien zuerst auf Frühlingsmensch.